Brisket Black Angus ANGUS Creekstone

Name: Brisket Black Angus ANGUS Creekstone
SKU: 817
Price: 29.99 EUR
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29,99€

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BLACK ANGUS ANGUS Creekstone Farms

SCOTTONE 100% BLACK ANGUS

Il Brisket è un grande taglio tipico della tradizione Texana che esprime il massimo del gusto con cotture lente affumicate a bassa temperatura. Anatomicamente, corrisponde alla sezione del petto: muscoli particolarmente potenti che devono sorreggere tutto il peso dell’animale diventando così molto gustosi ma anche fibrosi, tenaci. È per questo motivo che questo taglio di carne richiede una cottura molto lenta in grado di trasformare queste fibre in una burrosa gelatina

Nazione: USA
Taglio: Punta di petto

Description
Additional information

Brisket Black Angus usa – Da cucinare in Low & Slow (cotture di molte ore a bassa temperatura)

Rubbate con il vostro Rub preferito GRATE GOODS (consigliamo SPG SPECIAL o BEEF OR STEAK ma sbizzarritevi e/o create dei blend)settate il vostro dispositivo a 110-120 gradi ed affumicate in cottura indiretta fino ai 68/75 gradi a cuore o fino a che il bark sarà soddisfacente. Ultimate la cottura in Foil aggiungendo una noce di burro fino ai 90° a cuore, lasciate riposare e poi servite.

FANTASTICO IN UN PANINO AFFETTATO SOTTOLE CON CETRIOLINI , cheddar e/o salsa bbq ( Alabama white , Kansas red o girloy Garlic )

Nazione	USA
Taglio	Punta di petto

Brisket Black Angus ANGUS Creekstone

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