Wagyu kagoshima A5 10+

Wagyu TOTTORI striploin 10+
Wagyu TOTTORI striploin 10+

Da: 65,00€

Wagyu kagoshima striploin A5 bms10

Selezione Wagyu con il massimo punteggio di conformità e marezzatura.

Wa-Gyu significa manzo giapponese, il quale può derivare da 4 razze: shorthorn japan, black japan, brown japan e polled Japan.

Esistono molte leggende ma la verità è molto semplice.

Si tratta di scottone molto mature allevate al pascolo per i primi 16/18 mesi e affinate a cereali, orzo e paglia di riso per altri 15 mesi, in assenza di stress e con la massima cura per il benessere animale.

Sapore dolce, complesso, raffinato, burroso, imparagonabile a qualsiasi altro tipo di carne di manzo, per una morbidezza senza eguali. Si scioglie letteralmente in bocca.

Nazione: Giappone
Taglio: Controfiletto

AWagyu KAGOSHIMA striploin 10+ – COTTURA

Asciugate con dello scottex la carne, preparate una padella/piastra/ghisa ROVENTE.

Scottate ambo i lati per 60/120 secondi ( in base lo spessore ) per ottenere una carne completamente caramellizzata all’esterno e rosata media al sangue all’interno. Fiocchi di sale, et voilà.

Consigliamo una superficie di cottura liscia per creare una mailard perfetta ed uniforme , che vada a valorizzare il contrasto fra la croccantezza esterna e la morbidezza interna .

Ottima da sola, oppure con svariati abbinamenti come salsa ponzu, salsa chimichurri, verdure , funghi salatati e molto altro.

Peso

200g, 400g, 600g, 800g
Nazione

Taglio