Da: 79,00€
Manzo Kobe Wine Beef, in categoria A5 Bms 12
Selezione Wagyu con massimo punteggio di conformità e marezzatura.
Provienente da una piccola fattoria di Okutanba nella prefettura di Hyogo, in Giappone, che utilizza sedimenti di vino fermentato e birra nel mangime, oltre ai cereali e alla paglia di riso.
Grazie a questi accorgimenti si ottiene una carne di Wagyu giapponese UNICA e SPECIALE.
Il taglio del prodotto si presenta esteticamente con un intenso effetto marmorizzato dato dall’incredibile presenza di grasso intramuscolare, la cosiddetta “marezzatura”.
Tutto ciò è un segnale dello stato di salute e della cura con cui è stato allevato l’animale. Più elevato è il grado di marezzatura e più pregiata è la carne.
Taglio: Controfiletto
COTTURA
Asciugate con dello scottex la carne, preparate una padella/piastra/ghisa ROVENTE.
Scottate ambo i lati per 60/120 secondi (in base lo spessore) per ottenere una carne completamente caramellizzata all’esterno e rosata media al sangue all’interno. Fiocchi di sale, et voilà.
Consigliamo una superficie di cottura liscia per creare una maillard perfetta ed uniforme, che vada a valorizzare il contrasto fra la croccantezza esterna e la morbidezza interna .
Ottima da sola, oppure con svariati abbinamenti come salsa ponzu, salsa chimichurri, verdure, funghi salatati e molto altro.
| Nazione | |
|---|---|
| Peso | 200g, 400g, 600g, 800g, 1kg |
| Taglio |
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