COTTURA
Asciugate con dello scottex la carne, preparate una padella/piastra/ghisa ROVENTE.
Scottate ambo i lati per 60/120 secondi (in base lo spessore) per ottenere una carne completamente caramellizzata all’esterno e rosata media al sangue all’interno. Fiocchi di sale, et voilà.
Consigliamo una superficie di cottura liscia per creare una maillard perfetta ed uniforme, che vada a valorizzare il contrasto fra la croccantezza esterna e la morbidezza interna .
Ottima da sola, oppure con svariati abbinamenti come salsa ponzu, salsa chimichurri, verdure, funghi salatati e molto altro.