Brisket Black Angus ANGUS RESERVE

Name: Brisket Black Angus ANGUS RESERVE
SKU: 817
Price: 159.00 EUR
Availability: InStock

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159,00€

BLACK ANGUS ANGUS RESERVE AUSTRLIA

NUOVO GALLES DEL SUD

SCOTTONE 100% BLACK ANGUS

Il Brisket è un grande taglio tipico della tradizione Texana che esprime il massimo del gusto con cotture lente affumicate a bassa temperatura. Anatomicamente, corrisponde alla sezione del petto: muscoli particolarmente potenti che devono sorreggere tutto il peso dell’animale diventando così molto gustosi ma anche fibrosi, tenaci. È per questo motivo che questo taglio di carne richiede una cottura molto lenta in grado di trasformare queste fibre in una burrosa gelatina

Peso: 7 KG
Nazione: Australia
Taglio: Punta di petto

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Brisket Black Angus AUSTRALIA – Da cucinare in Low & Slow (cotture di molte ore a bassa temperatura) affumicare, tagliare a fettine e servire.

Rubbate con il vostro Rub preferito Meatchurch (consigliamo Holycow o Holyvoodoo ma sbizzarritevi e/o create dei blend) e cucinate/affumicate in cottura indiretta fino ai 65° a cuore o fino a che il bark sarà soddisfacente. Ultimate la cottura in Foil fino ai 90° a cuore, lasciate riposare e poi servite.

Peso	7 KG
Nazione	Australia
Taglio	Punta di petto

Brisket Black Angus ANGUS RESERVE

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